دستگاه سوسیس پرکنی (پمپ سوسیس و کالباس)

مواد ازم برای تهیه سوسیس گوشت چرخ کرده : 500 تا 400 گرم  – حبه سیر رنده شده به دلخواه : 1 تا 3 حبه – آرد گندم : 1 لیوان سر خالی  – نشاسته ذرت : 3 ق – شیر خشک قنادی 3 ق  – پنیر پیتزای رنده شده به دلخواه : 1 لیوان  – آب بسته به شلی یا سفتی مواد : 1/4 لیوان – روغن مایع : 5 ق  – ادویه : 2 تا 4 ق  – اسانس دود به دلخواه : 3 قطره – تخم مرغ : 2 عدد     (میزان سفتی مواد سوسیس باید در حد مایه کتلت باشد.) روش تهیه سوسیس تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و درون دستگاه میریزیم، رول را به دستگاه میبندیم و آن را پر میکنیم. با بست های پلاستیکی به فاصله 15 سانتی متر، بصورت شکلات میبندیم. جهت جلوگیری از چروک شدن، بین هر دو بست، یک بست دیگر میبندیم تا مواد بین دو بست فشرده شود. تا 60 دقیقه بخارپز میکنیم به سرعت با آب سرد خنک میکنیم تا کمتر چروک شود. نکته : مواد را در چند مرحله وارد دستگاه میکنیم و هر مرحله با یک وسیله کمکی، مانند قاشق به درون مواد ضربه بزنید تا هوا گیری شود. اگر روی دسته فشار زیاد احساس شود در عین چرخش یک دور دست را برگردانید و از رول جدید استفاده کنید