شکلات تخته ای سیاه ما (3کیلویی)

شکلات تخته ای سیاه ما در قالب 3 کیلویی میباشد که مورد استفاده کارگاهی میباشد که حتی خانمهای خانه دار نیز برای درست کردن کیک و دسر از آن استفاده میکنند. چگونه شکلات را بن ماری کنیم ؟ شکلات تخته ای باید به تکه های کوچکتر تقسیم کنید تا زودتر ذوب شوند و بعد روی بخار کتری حدودا در دمای 28 تا 38 درجه قرار دهید تا شکلات ها به صورت روان در ایند. چگونه گاناش براق درست کنیم ؟ برای تهیه گاناش براق میتوانید شکلات تخته ای را به صورت قطعات ریز تقریبا مساوی خرد کرده و در خامه گرم بریزید 2_3 دقیقه صبر کنید تا قطعات شکلات در خامه ذوب شوند سپس مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. (قبل از ریختن روی کیک صبر کنید گاناش به دمای محیط برسد.)