قالب خاتون برگ

این نوع قالب برای پخت شیرینی پنجره ای مورد استفاده قرار می گیرد که در اشکال مختلف موجود می باشد این قالب برای شیرینی تک نفره قالب ریزی شده است که معمولا همه آنها به قطر تقریبا 8 سانتی متر می باشد این قالب شامل یک دسته پلاستیکی می باشد که در زمان پخت از حرارت روغن دست را ایمن میسازد. قالب های پنجره ای در اشکال مختلف موجود میباشد از جمله پروانه, شش پر, هشت پر,مربع, گرد که در نمونه فوق یک دسته فلزی که انتهای آن رزوه شده است به هرکدام از قالب ها که خواسته باشیم بسته میشود تا از آن قالب استفاده شود پس با سلیقه خودمان هرکدام را که بخواهیم میبندیم. نکته ای که در پخت شیرینی پنجره میبایست رعایت کرد این است که زمانی که قالب را در روغن داغ قرار دادیم و بعد از داغ شدن قالب میخواهیم داخل مواد پنجره ای بزنیم تمام قالب را نباید داخل مواد بزنیم میبایست انتهای قالب اغشته به مواد نشود زیرا مرحله بعد که قالب همراه مواد پنجره ای را داخل روغن قرار میدهیم تا بپزد اگر تمام قالب اغشته به مواد باشد شیرینی پخته شده از قالب در نمیاید و به قالب گیر میکند پس میبایست حداقل 2 میلی متر از انتهای قالب به مواد آغشته نشود.