1,650,000 تومان
از مزایای بهبود دهنده ها این است که به گسترش خمیر سرعت بخشیده و زمان ورآمدن خمیر را کاهش میدهند، آن رانسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم می سازند، و از خوابیدن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می کند.
به طور کلی بهبود دهنده ها باعث بالا بردن کیفیت نان و قابلیت ماندگاری بالای آن میشوند.
(بهبود دهنده جهت آردهای ضعیف)
فرمول پیشنهادی :
آردگندم ۱۰۰ کیلوگرم نمک ۱۵۰۰ گرم
سحر۱۰ ۲۰۰-۱۵۰ گرم روغن مایع ۱۰۰۰ گرم
شکر ۱۰۰۰ گرم مخمر ۱۰۰۰-۸۰۰ گرم
آب به مقدار لازم
مقدار مصرف :
۱۵۰-۲۰۰ گرم به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم آرد گندم
ترکیب فوق را به مدت ۲ دقیقه با دور آرام و سپس به مدت ۲ دقیقه با دور تند با هم مخلوط می نماییم سپس ۱۰ دقیقه خمیر را در یخچال قرار می دهیم سپس خمیر را با استفاده از روغن مارگارین و آرد لمینیت کرده و مجددا در یخچال به مدت۱۰ دقیقه قرار می دهیم. سپس خمیر ها را در محیط به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم تا دمای خمیر به ۲۲-۶۰دزجه ساتنی گراد برسد نهایتا خمیر را در دمای ۲۰۰-۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار می دهیم.
انواع آرد
مواد اولیه
لوازم قنادی پاک نو پس از یک دهه
فعالیت در زمینه شیرینی و قنادی در استان تهران هم اکنون سرویس های آنلاین به سراسر کشور ارائه می دهد. گروه های مختلف لوازم قنادی مانند مواد اولیه قنادی از جمله آرد، شکر، روغن، پودر ژله و پودر کیک همچنین قالب کیک و قالب ژله، انواع اسانس ها و سایر گروه های لوازم قنادی با تنوعی بی نظیر در فروشگاه لوازم قنادی پاک نو عرضه می شوند
روند ثبت سفارش
رویه ارسال سفارش
شیوه های پرداخت
9 صبح الی 7 شب
9 صبح الی 7 شب
9 صبح الی 7 شب
