صفحه اصلی » فروشگاه » بهبود دهنده01(10کیلویی)

آرد و پودرهای قنادی, انواع پودر کیک

بهبود دهنده01(10کیلویی)

کد محصول :‌1055

1,989,000 تومان

کد محصول:1055

از مزایای بهبود دهنده ها این است که به گسترش خمیر سرعت بخشیده و زمان ورآمدن خمیر را کاهش میدهند، آن رانسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم می سازند، و از خوابیدن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می کند. به طور کلی بهبود دهنده ها باعث بالا بردن کیفیت نان و قابلیت ماندگاری بالای آن میشوند.

(بهبود دهنده جهت آردهای ضعیف)

فرمول پیشنهادی : آردگندم 100 کیلوگرم نمک 1500 گرم سحر10 200-150 گرم روغن مایع 1000 گرم شکر 1000 گرم مخمر 1000-800 گرم آب به مقدار لازم مقدار مصرف : 150-200 گرم به ازای هر 100 کیلوگرم آرد گندم ترکیب فوق را به مدت 2 دقیقه با دور آرام و سپس به مدت 2 دقیقه با دور تند با هم مخلوط می نماییم سپس 10 دقیقه خمیر را در یخچال قرار می دهیم سپس خمیر را با استفاده از روغن مارگارین و آرد لمینیت کرده و مجددا در یخچال به مدت10 دقیقه قرار می دهیم. سپس خمیر ها را در محیط به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا دمای خمیر به 22-60دزجه ساتنی گراد برسد نهایتا خمیر را در دمای 200-190 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم.