شکلات تخته ای پارمیدا شیری (۱ کیلویی)

شکلات تخته ی فوق کاکائویی سیاه به وزن ۱ کیلو گرم میباشد که در قنادی ها و کافی شاپ ها و همچنین خانم های خانه دار از آن برای روکش کیک و یا با رنده کردن داخل کیک و یا تزیینات دیگر کیک کاربرد دارد همچنین یکی دیگر از ۱۰۰ نوع کاربرد آن نرم کردن آن در داخل قالب های شکلاتی برای تولید شکلات های فیگوری استفاده میشود.

چگونه شکلات را بن ماری کنیم؟
روش بن ماری؛ برای ژلاتین، پودر ژله، شکلات و انواع کرم ها

روش بن ماری راهکاری است برای گرم کردن و ذوب کردن مواد غذایی به صورت غیر مستقیم که از قدیم کاربرد داشته است. از این روش به دو منظور زیر استفاده می‌شود:
مواد را در ظرف فلزی گودی ریخته و ظرف حاوی مواد را در ظرف بزرگ تری که محتوی آب گرم است قرار دهید.ظرف آب را روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد به تدریج ذوب شوند.مواد را با لیسک مرتب هم بزنید تا کاملا ذوب شوند.

چگونه گاناش براق درست کنیم ؟
برای تهیه گاناش براق میتوانید شکلات تخته ای را به صورت قطعات ریز تقریبا مساوی خرد کرده و در خامه گرم بریزید ۲_۳ دقیقه صبر کنید تا قطعات شکلات در خامه ذوب شوند سپس مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. (قبل از ریختن روی کیک صبر کنید گاناش به دمای محیط برسد.)