شکلات ما ۱۲ کیلویی

شکلات تخته ای سیاه ما در قالب 12 کیلویی میباشد که مورد استفاده کارگاهی میباشد که حتی خانمهای خانه دار نیز برای درست کردن کیک و دسر از آن استفاده میکنند. چگونه شکلات را بن ماری کنیم ؟ شکلات تخته ای باید به تکه های کوچکتر تقسیم کنید تا زودتر ذوب شوند و بعد روی بخار کتری حدودا در دمای ۲۸ تا ۳۸ درجه قرار دهید تا شکلات ها به صورت روان در ایند. چگونه گاناش براق درست کنیم ؟ برای تهیه گاناش براق میتوانید شکلات تخته ای را به صورت قطعات ریز تقریبا مساوی خرد کرده و در خامه گرم بریزید ۲_۳ دقیقه صبر کنید تا قطعات شکلات در خامه ذوب شوند سپس مخلوط را هم بزنید تا یکنواخت شود. (قبل از ریختن روی کیک صبر کنید گاناش به دمای محیط برسد.)