پالت قنادی یا پالت خامه صاف کن دیگر ابزار خامه کشی روی کیک است. انواع پالت قنادی در سایزها و شکل های مختلف وجود دارند و می توان آن ها را بسته به نوع نیاز انتخاب و تهیه کرد. پالت قنادی به دو شکل خمیده یا شکسته و صاف وجود دارد که نوع پالت خمیده قنادی برای صاف کردن خامه و خامه کشی آسان تر از سایر انواع آن است. همچنین در میان شکل های مختلف انواع پالت قنادی از جمله نوع مثلثی و بیضی نوع بیضی مانند آن رایج تر است. پالت های کوچک برای خامه کشی های ظری مانند شیرینی و پالت های بزرگ برای خامه کشی روی کیک تولد و کیک های بزرگ مورد استفاده قرار می گیرند.جنس پالت قنادی غالبا فلزی می باشد اما پالت قنادی پلاستیکی نیز در بازار وجود دارد. از نوک پالت برای طرح انداختن روی خامه نیز استفاده می شود.
چگونه خامه روی کیک را صاف کنیم ؟
پس از گذاشتن همه ی لایه ها روی هم ، نوبت به خامه کشی روی کیک و دیواره ی آن با استفاده از انواع کاردک قنادی می رسد و این که چطور خامه روی کیک را صاف کنیم . این کار در دو مرحله صورت می گیرد. برای مرحله اول خامه کشی ابتدا مقدار زیادی خامه قنادی زده شده یا باترکریم را روی لایه آخر کیک بریزید و آن را به وسیله پالت خم روی سطح کیک پخش کنید. سپس آن ها را سمت دیواره ها ببرید و خامه را روی دیگر قسمت ها نیز بمالید. این عمل را آنقدر ادامه دهید تا لایه ی نازکی از خامه با باتر کریم روی سطح کیک را بپوشاند. اگر سطح کیک کامل پوشیده نشد مهم نیست زیرا مرحله ی دوم آن را کامل خواهد کرد. در مرحله ی اول همین که کیک با لایه ی نازکی از خامه پوشانده شود کافی است.پس از پوشاندن لایه اول کیک آن را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال یا اگر عجله دارید به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خامه خنک شود و خودش را بگیرد و وقتی آن را بیرون می آورید انگشتتان به آن نچسبد. مجدادا مقدار زیادی باتر کرم را به سطح کیک و دیواره های آن منتقل کنید و با یکی از انواع کاردک قنادی (پالت خم یا کاردک) به همه ی سطح کیک بمالید تا یکدست شود. سپس دوباره آن را به یخچال منتقل کرده و پس از خنک شدن می توانید روی آن را با انواع تزیین کیک و شیرینی تزیین کنید. می توانید به جای استفاده از خامه ی سفید از خامه شکلاتی استفاده کنید
