پودر کیک کاکائویی فلورا (اسفنجی)

پودر کیک فوق حاوی یک بسته ۱ کیلویی میباشد که میتوان در دو مرحله کیک درست کرد باید توجه داشته باشیم که پودر کیک های فوق دیگر نیاز به مواد افزودنی ندارند. هر ۲۵۰ گرم پودر کیک ۲ عدد تخم مرغ و ۸۰ سی سی روغن مایع  ۸۰ سی سی شیرنیاز دارد که ۱ پیمانه یکبار مصرف برای این منظور داخل جعبه موجود میباشد.

دستور پخت این پودر کیک ها بدین صورت میباشد که تمامی مواد لازم را همزمان در ظرف مناسب ریخته و ۳ دقیقه با همزن برقی مخلوط نمایید در صورت استفاده از مخلوط کن دستی ۵ دقیقه هم بزنید خمیر حاصل را در قالب مناسب که کف و اطراف آن را کاملا چرب کرده اید بریزید عمق خمیر بین ۳ تا ۴ سانتی متر باشد سپس در طبقه وسط فر که قبلا دمای آن را به ۱۸۰ درجه رسانده اید قرا دهید پس از ۳۰ دقیقه کیک را بازبینی کرده درصورت لزوم اجازه دهید روی کیک برشته شود سپس قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا سرد شود.

نکات مفید درمورد پخت کیک:

۱: فر قبلا گرم شده باشد.

۲: برای حفظ حجم کیک بهتر است حرکت دورانی همزن در یک جهت باشد.

۳: قبلا ۳۰ دقیقه درب فر را باز نکنید.

۴: هیچگاه کیک داغ را از قالب خارج نکنید تا خرد نشود.

۵: قالب مناسبی انتخاب کنید که عمق خمیر حدود ۳ تا ۴ سانتی متر باشد.

۶: اگر کیک را قبل از مصرف چند ساعت در کیسه نایلونی و ظرف درب دار بگذارید طمع آن بهتر خواهد شد.ه طورکلی تاثیر بکینگ پودر در خمیر کیک در راستای افزایش حجم خمیر میباشد و امولسیفایرها که به فرم ژل کیک در خمیر استفاده میشود نیز برروی بافت و لطافت و ماندگاری و همین افزایش هوادهی خمیر تاثیر دارد.وجه مشترک اثر گذاری بکینگ پودر و ژل کیک افزایش حجم نهایی کیک است که بکینگ پودر باعث ازاد شدن گاز CO2 در خمیر میشود و ژل کیک نیز با افزایش تعدادملکولها در خمیر بستر مناسب برای آزاد شدن گاز توسط بکینگ پودر را فراهم مینماید و میتوان گفت که ژل کیک در ساختمان حباب هوا نقش دارد و بکینگ پودر نیز هوای داخل آن را جهت افزایش حجم فراهم مینماید…