باترکرم (Buttercream) یکی از محبوب‌ترین کرم‌ها برای پوشش و تزئین کیک‌ها و شیرینی‌هاست که به دلیل طعم خوشمزه و بافت نرم و پف‌دارش، در میان قنادان حرفه‌ای و خانگی بسیار پرطرفدار است. تهیه یک باترکرم کلاسیک با کیفیت و بافت عالی نیازمند رعایت نکات دقیق در انتخاب مواد اولیه، دمای مناسب و تکنیک‌های همزدن است. در این مقاله قصد داریم با جزئیات کامل، طرز تهیه باترکرم کلاسیک را آموزش دهیم و نکات طلایی برای داشتن پف و بافت بی‌نظیر را بررسی کنیم. همچنین ابزارهای مناسب برای تهیه این کرم را معرفی خواهیم کرد تا بتوانید بهترین نتیجه را در کیک‌های خود داشته باشید.
بخش اول: معرفی مواد اولیه باترکرم کلاسیک
- کره : کره اصلی‌ترین ماده در باترکرم است که باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. بهترین کره برای باترکرم، کره بدون نمک (Unsalted Butter) و تازه است. کره باید نرم و در دمای اتاق قرار داشته باشد تا به راحتی با سایر مواد ترکیب شود.
- پودر شکر : پودر شکر یا شکر شیرینی‌پزی، نقش اصلی را در شیرینی و ساختار باترکرم ایفا می‌کند. استفاده از پودر شکر الک شده به همزدن بهتر و نرمی کرم کمک می‌کند.
- وانیل : وانیل برای افزودن عطر و طعم دلپذیر به باترکرم استفاده می‌شود. می‌توانید از عصاره وانیل طبیعی یا وانیل مصنوعی استفاده کنید.
- شیر یا خامه : مقداری شیر یا خامه به باترکرم اضافه می‌شود تا بافت کرم نرم‌تر و مرطوب‌تر شود و به راحتی بتوان آن را روی کیک پخش کرد.
بخش دوم: تجهیزات و وسایل مورد نیاز
- همزن برقی: یکی از مهم‌ترین ابزارها برای تهیه باترکرم، همزن برقی است که می‌تواند به صورت دستی یا کاسه‌دار باشد. همزن‌های کاسه‌دار قدرت بیشتری دارند و برای حجم‌های زیاد مناسب‌تر هستند.
- کاسه بزرگ: کاسه باید بزرگ و مقاوم باشد تا هنگام همزدن مواد به راحتی جا داشته باشند و مواد نریزد.
- کاردک و اسپاتولا: برای جمع کردن مواد از کناره‌ها و صاف کردن باترکرم روی کیک به کار می‌روند.
- الک: برای الک کردن پودر شکر و جلوگیری از گلوله شدن آن.
بخش سوم: طرز تهیه مرحله به مرحله باترکرم کلاسیک
مرحله 1: نرم کردن کره
کره را از یخچال بیرون آورده و اجازه دهید در دمای اتاق نرم شود. دقت کنید کره نباید آب شود یا خیلی گرم شود، فقط نرم و کرمی باشد.
مرحله 2: همزدن کره
کره نرم شده را در کاسه بریزید و با همزن برقی روی سرعت متوسط تا بالا به مدت 3 تا 5 دقیقه بزنید تا کره پف کرده و رنگ آن روشن شود.
مرحله 3: اضافه کردن پودر شکر
پودر شکر را چند بار الک کنید تا کاملاً نرم و بدون گلوله باشد. سپس به تدریج و در چند مرحله به کره اضافه کنید و همزمان با سرعت پایین همزن بزنید تا شکر با کره ترکیب شود و گرد و غبار پودر شکر پراکنده نشود.
مرحله 4: افزودن وانیل و مایعات
وانیل را اضافه کنید و سپس به تدریج شیر یا خامه را بریزید. همزدن را ادامه دهید تا کرم نرم و یکدست شود. اگر کرم خیلی سفت است، کمی شیر اضافه کنید و اگر خیلی شل بود، کمی پودر شکر اضافه کنید.
مرحله 5: همزدن نهایی
کرم را حداقل 5 دقیقه با سرعت متوسط تا بالا هم بزنید تا بافت آن کاملاً پف‌دار و سبک شود.
بخش چهارم: نکات طلایی برای پف و بافت عالی باترکرم
استفاده از کره تازه و با کیفیت
کیفیت کره تاثیر مستقیم روی طعم و بافت باترکرم دارد. کره کهنه یا نمکی باعث تلخی و عدم پف مناسب می‌شود.
دمای مناسب کره
اگر کره سرد باشد، پف کرم کم می‌شود و اگر خیلی نرم یا آب شود، کرم روغنی و شل خواهد شد.
الک کردن پودر شکر
الک کردن پودر شکر باعث می‌شود کرم یکدست و صاف باشد و هنگام تزئین گلوله نداشته باشد.
همزدن طولانی و با سرعت مناسب
همزدن کافی و سرعت مناسب باعث وارد شدن هوا به کرم و ایجاد بافت پف‌دار و سبک می‌شود.
استفاده از مواد تازه
وانیل و شیر تازه عطر و طعم کرم را بهبود می‌بخشند.
تنظیم قوام کرم
اگر کرم بیش از حد سفت بود، مقداری شیر یا خامه اضافه کنید؛ اگر خیلی شل بود، کمی پودر شکر الک شده اضافه کنید.
بخش پنجم: ایده‌های کاربردی برای تزئین با باترکرم
- استفاده از قیف‌های تزئین: با قیف‌های مختلف می‌توانید طرح‌های گل، ریش‌ریش و موج بسازید. قیف‌های استیل و سیلیکونی محبوب‌ترین انتخاب‌ها هستند.
- رنگ‌آمیزی باترکرم: با افزودن رنگ‌های خوراکی، باترکرم را رنگی کنید و تزئینات متنوع‌تری بسازید. رنگ‌های ژله‌ای کیفیت بهتری دارند.
- ترکیب با فیلینگ‌ها: می‌توانید از فیلینگ‌های میوه‌ای یا شکلاتی بین لایه‌های کیک استفاده کنید و سپس روی آن باترکرم بزنید.
- صاف کردن سطح کیک: با کاردک یا اسپاتولا سطح کیک را صاف و یکدست کنید تا ظاهر حرفه‌ای‌تری داشته باشد.
بخش ششم: معرفی ابزارهای مناسب برای تهیه و تزئین باترکرم
- همزن برقی :این همزن‌ها قدرت کافی برای همزدن کرم‌های سنگین مانند باترکرم را دارند.
- قیف‌های تزئین و سر قیف: قیف‌های استیل و سیلیکونی با نوک‌های متنوع برای طرح‌زدن حرفه‌ای است.
- کاردک و اسپاتولا: انواع کاردک و اسپاتولای فلزی و پلاستیکی با کیفیت عالی برای صاف کردن و جمع کردن باترکرم است.
- رنگ‌های خوراکی و پودر قنادی: برای رنگ‌آمیزی باترکرم می‌توانید از رنگ‌های ژله‌ای و پودرهای خوراکی استفاده کنید.
بخش هفتم: خرید لوازم قنادی از فروشگاه پاک نو
اگر می‌خواهید باترکرم‌های حرفه‌ای با طعم و بافت عالی تهیه کنید، داشتن ابزار مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. فروشگاه لوازم قنادی پاک نو با ارائه بهترین و متنوع‌ترین ابزارهای قنادی، تجربه‌ای بی‌نظیر در تهیه کیک و شیرینی را برای شما فراهم می‌کند.
- تنوع گسترده: از همزن‌های برقی گرفته تا قیف‌های تزئین و کاردک، همه در یک جا
- کیفیت تضمینی: محصولات برند و با دوام
- قیمت رقابتی: مناسب برای همه بودجه‌ها
- ارسال سریع و آسان: به سراسر کشور با بسته‌بندی حرفه‌ای
- مشاوره تخصصی: کارشناسان پاک نو آماده راهنمایی شما در انتخاب بهترین ابزار هستند.
باترکرم کلاسیک یکی از مهم‌ترین کرم‌ها در هنر قنادی است که با رعایت نکات طلایی در انتخاب مواد و روش تهیه، می‌توانید کرمی نرم، پف‌دار و خوشمزه تهیه کنید. استفاده از ابزار مناسب به کیفیت نهایی کار شما کمک شایانی می‌کند. فروشگاه پاک نو با ارائه بهترین ابزارهای قنادی، همراه حرفه‌ای شما در مسیر خلق آثار شیرینی است.
برای خرید ابزارهای مورد نیاز و شروع تهیه باترکرم‌های بی‌نظیر، همین حالا به سایت لوازم قنادی پاک نو مراجعه کنید و از تخفیف‌ها و خدمات ویژه بهره‌مند شوید.
