وقتی حرف از دسرهای خانگی خوشمزه و ساده به میان می‌آید، بسیاری تصور می‌کنند باید حتماً فر داشته باشند یا وقت زیادی صرف پخت و پز کنند. اما حقیقت این است که با چند ماده‌ی اولیه ساده، از جمله نشاسته ذرت، می‌توان دسرهایی بسیار لطیف، خوش‌طعم و حرفه‌ای تهیه کرد؛ آن هم بدون نیاز به فر!
در این مقاله از فروشگاه لوازم قنادی پاک نو، به شما آموزش می‌دهیم چطور با استفاده از نشاسته ذرت، ۵ دسر بی‌نظیر، آسان و سریع را در خانه درست کنید. تمام این دسرها نیازی به فر ندارند و برای مهمانی‌ها، عصرانه یا حتی وعده‌های سبک روزانه عالی هستند.
چرا نشاسته ذرت برای دسرهای یخچالی و بدون فر ایده‌آل است؟
نشاسته ذرت ماده‌ای است که با حرارت‌دادن در ترکیب با مایعات، ساختاری ژلاتینی ایجاد می‌کند. همین ویژگی باعث شده در انواع دسرهای یخچالی و بدون نیاز به پخت در فر کاربرد فراوانی داشته باشد.
مزایای استفاده از نشاسته ذرت در دسرها:
- غلظت‌دهنده‌ی طبیعی
- بدون طعم و بو
- بافت لطیف و یکدست
- سازگاری با شیر، آب، و آبمیوه‌ها
- بدون گلوتن (مناسب برای رژیم‌های خاص)
۱. دسر کرمی وانیلی با نشاسته ذرت
مواد لازم:
- شیر: ۴ لیوان
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ لیوان
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- در یک قابلمه، شیر، شکر، نشاسته و زرده تخم‌مرغ را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- وقتی به قوام رسید، از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید.
- مخلوط را در قالب یا لیوان سرو بریزید و حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
نکته: می‌توانید لایه‌ای از بیسکوییت خردشده یا مربا کف ظرف بریزید تا دسر شما جذاب‌تر شود.
۲. فرنی شکلاتی مخصوص
این دسر ساده و سریع، ترکیبی از فرنی کلاسیک با طعم شکلات است که هم کودکان دوست دارند، هم بزرگ‌ترها.
مواد لازم:
- شیر: ۳ لیوان
- نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۳/۴ لیوان
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم (اختیاری)
طرز تهیه:
- پودر کاکائو، شکر و نشاسته را با هم مخلوط کرده و با شیر سرد ترکیب کنید.
- قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود.
- در پایان، کره و شکلات را اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شوند.
- در ظرف بریزید و در یخچال بگذارید.
نکته: روی دسر را با موز، توت‌فرنگی یا گردو خرد شده تزیین کنید.
3. دسر پرتقالی با نشاسته ذرت
یک دسر ترش و شیرین، مناسب روزهای گرم سال!
مواد لازم:
- آب پرتقال طبیعی: ۲ لیوان
- شکر: نصف لیوان
- نشاسته ذرت: ۲.۵ قاشق غذاخوری
- زعفران یا رنگ خوراکی نارنجی (اختیاری)
طرز تهیه:
- نشاسته و شکر را با آب پرتقال سرد ترکیب کنید.
- روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا سفت شود.
- وقتی غلیظ شد، به ظرف مورد نظر منتقل کنید.
- بعد از خنک‌شدن، در یخچال بگذارید تا کامل ببندد.
نکته: این دسر را می‌توان با قالب‌های کوچک برای تک‌نفره سرو کرد.
۴. دسر کرم موزی بدون فر
کرم موزی یکی از خوش‌عطرترین دسرهایی‌ست که می‌توانید با نشاسته ذرت تهیه کنید.
مواد لازم:
- شیر: ۳ لیوان
- نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲/۳ لیوان
- موز رسیده: ۲ عدد
- کره: ۳۰ گرم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- شیر، نشاسته و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- وقتی کمی گرم شد، موزها را له کرده و به مواد اضافه کنید.
- وقتی غلیظ شد، کره و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در ظرف بریزید و بعد از سرد شدن در یخچال قرار دهید.
نکته: این دسر را می‌توانید با خامه فرم‌گرفته نیز ترکیب کنید تا سبک‌تر شود.
۵. دسر سه لایه با طعم وانیل، شکلات و توت‌فرنگی
یک دسر فانتزی و بسیار جذاب که بدون فر تهیه می‌شود و از نشاسته ذرت برای قوام هر سه لایه استفاده شده است.
مواد لازم برای هر لایه:
- شیر: ۱ لیوان
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- طعم‌دهنده: وانیل / پودر کاکائو / پوره توت‌فرنگی
طرز تهیه:
- برای هر لایه، شیر، شکر و نشاسته را روی حرارت بگذارید و غلیظ کنید.
- در پایان هر لایه، طعم‌دهنده خاص خودش را اضافه کنید.
- اجازه دهید لایه‌ی اول کمی ببندد، سپس لایه‌ی بعدی را بریزید.
- کل دسر را چند ساعت در یخچال بگذارید.
نکته: برای جلوه بیشتر، این دسر را در لیوان‌های شفاف یا قالب ژله سرو کنید.
نکات حرفه‌ای برای نتیجه بهتر با نشاسته ذرت
- همیشه نشاسته را در مایع سرد حل کنید.
- از نشاسته با کیفیت و تازه استفاده کنید تا بافت یکدست و لطیفی داشته باشید.
- حرارت را کنترل‌شده و یکنواخت نگه دارید.
- در تمام مراحل، هم‌زدن مداوم را فراموش نکنید تا مواد گلوله نشوند.
- برای طعم بهتر، از اسانس‌های طبیعی استفاده کنید مانند وانیل یا اسانس توت‌فرنگی.
مواد مورد نیاز این دسرها را از کجا تهیه کنیم؟
برای تهیه دسرهای خوشمزه و حرفه‌ای، فقط داشتن دستور کافی نیست. باید از مواد اولیه‌ی تازه، خالص و با کیفیت استفاده کرد. به‌ویژه در مورد نشاسته ذرت، پودر کاکائو، شکلات و اسانس‌ها، کیفیت مواد مستقیماً روی طعم و بافت نهایی دسر تأثیر می‌گذارد.
خرید از فروشگاه لوازم قنادی پاک نو؛ انتخاب هوشمندانه
فروشگاه لوازم قنادی پاک نو با سال‌ها تجربه در حوزه‌ی تهیه و عرضه‌ی مواد اولیه قنادی، این امکان را برای شما فراهم کرده تا همه‌ی مواد مورد نیاز برای این دسرها را یکجا تهیه کنید. در پاک نو می‌توانید خرید کنید از:
- نشاسته ذرت درجه یک و تازه
- پودر کاکائو مرغوب
- شکلات‌های تخته‌ای مخصوص شیرینی‌پزی
- اسانس‌های وانیل، توت‌فرنگی، موز و …
- ظروف سرو دسر، قالب‌های سیلیکونی و ابزارهای دکور
همه‌ی این محصولات با کیفیت بالا، قیمت مناسب و ارسال سریع در اختیار شما قرار دارند.
تهیه دسرهای خوشمزه اصلاً نیاز به فر و تجهیزات حرفه‌ای ندارد. با چند ماده‌ی ساده مثل نشاسته ذرت، شیر و طعم‌دهنده‌ها، می‌توانید دسرهایی درست کنید که هم خوش‌طعم‌اند و هم ظاهر جذابی دارند. دستورهایی که در این مقاله ارائه شد، همگی سریع، ساده و بدون نیاز به فر هستند.
برای اینکه این دسرها را در سطحی حرفه‌ای تهیه کنید، پیشنهاد ما استفاده از مواد اولیه تازه و استاندارد است. همین حالا سری به فروشگاه لوازم قنادی پاک نو بزنید و مواد اولیه خود را با اطمینان تهیه کنید.
