خمیر فوندانت فلورا نوع مرغوب فوندانت میباشد که با مشابه خارجی در رقابت است.
مزیت این خمیر جدا از کیفیت سایز به مقدار ۳۰۰ گرم است که عزیزان کیکساز میتوانند هر رنگ از خمیر فوندانت فلورا را به مقدار کم نیز در کنار خود داشته باشند.
خمیر فوندانت برای تزیین سطح رویین و تزییناتی مانند: گل و عروسکهای فانتزی بر روی انواع کیک و کاپ کیک استفاده میشود.
نوعی تزیین خوراکی است که در صنایع ساخت کیک کاربرد دارد که برای شکل دادن به کیک و مجسمه سازی نیز استفاده میشود.
مدل های متفاوتی و مارک های متفاوتی و همچون رنگ های متنوع ای دارد.
فوندانت دو نوع خمیری و مایع دارد.
از فوندانت برای ساخت گل های تزینی عروسک های فانتزی و… استفاده میشود.
یکی از مزیت های فوندانت ها رنگ پذیری و شکل گیری اسان است.
فدندانت ماندگاری بالایی در برابر فاسد شدن دارد.
فوندانت از آب قند ژلاتین و گلیسرول ساخته میشود و بافت آن با سایر موارد آیسینگ متفاوت است.جنس خمیر فوندانت برخلاف آیسینگ های دیگر سفت است و به گل سفال سخت شباهت دارد،
شما می توانید با استفاده از خمیر فوندانت کیک های خود را به حالت رسمی و شیکی تزیین کنید و از دیدن آنها لذت ببرید. از این خمیر بیشتر برای تزیین کیک های انیمیشنی و سه بعدی استفاده می شود.
برای نگهداری خمیر فوندانت آن را داخل کیسه فریزر و در کابینت قرار دهید میتوانید با این روش خمیر را تا ۱ ماه نگهداری کنید نباید خمیر راه داخل یخچال نگهداری کرد بدلیل اینکه باعث خشکی و شکنندگی میشود و نمیتوانید از آن استفاده کنید میتوانید با این روش خمیر را تا ۱ ماه نگهداری کنید.
چگونگی استفاده از خمیر و ورز دادن فوندانت:
هنگام استفاده از خمیر فوندانت ابتدا روی سطح کار را با پلاستیکی ضخیم بپوشانید. سپس مقداری آرد پودر شکر را الک کنید و خمیر را روی سطح کار ورز بدهید تا خمیری نرم و لطیف داشته باشید. سپس خمیر را با وردنه صاف کنید هر لحظه آن را از روی سطح کار بلند کنید و بتابانید تا به سطح نچسبد و باز نازک کنید به صورت یکباره آن را نازک نکنید. بعد از اینکه خمیر نازک شد آن را به صورت آرام و شل به دور وردنه بتابانید.
و بعد از اینکه کیک تان را برش زدید و لابه لای آن خامه و موز و گردو قرار دادید. خمیر فوندانت را با وردنه از لبه ی کار روی سطح کار پهن کنید. برای اینکه اندازه ی خمیرتان کم نشود به وسیله ی نخ اندازه بگیرید به این صورت که یک سر نخ را یک طرف کیک قرار بدهید و نگه دارید سپس نخ را به طرف دیگر کیک ببرید و آن را بچینید و زمانی که خمیر آماده شد آن را با نخ اندازه بزنید اگر لازم بود آن را بیشتر باز کنید.
سپس به آرامی روی کیک پهن کنید آن را صاف کنید و اضافه های آن را با چاقو برش بدهید. با قالب های متنوع و فانتزی با کهک مولد ها و اتو فوندانت میتوانید کیک و روی فوندانت رو شکیل تر کنید.
میتوانید با کمک قالب های سیلیکونی اشکال مد نظر خود را درست کنید داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و به راحتی با فشار انگشت از قالب جدا کنید و برای تزیین کیک و روی فوندانت از آن اشکال فانتزی استفاده کنید.
می توانید روی کیک را خامه کشی کنید و برای تزیین آن از خمیر فوندانت استفاده کنید.
نکته های کلیدی در مورد خمیر فوندانت:
یکی از مهمترین چیزهایی که در مورد فوندانت باید بدانید این است که فوندانت تحت هیچ شرایطی با هم ترکیب نمیشوند حتی یک قطره کوچک آب هم می تواند ایراداتی روی سطح صاف فوندانت ایجاد کند به همین دلیل هنگام کار با فوندانت دست خود را مرطوب نکنی.
اگر متوجه برخی ضعف ها و اشکلات روی خمیر فوندانت شدید آن را روی پایه گردشی(گردون کیک)قرار دهید انگشتان خود را چرب کنید و روی سطح فوندانت بکشید تا عیب های آن بر طرف شود. بدانید که آب برای چسباندن قطعات روی سطح خمیر فوندانت استفاده میشود.
در حالی که روی خمیر فوندانت برای کیک کار می کنید، توجه داشته باشید در یک اتاق خشک و نسبتا سرد باشید. اطمینان حاصل کنید که درجه حرارت محیط کارتان قابل کنترل باشد. باید از اتاقی که در آن درجه حرارت خیلی بالاست دور بماند. همچنین خمیر فوندانت به رطوبت در هوا بسیار حساس است. گرما و رطوبت بیش از حد می تواند باعث آسیب رساندن به خمیر، ذوب شدن و ریخته شدن آن شود.
اگر شما در آب و هوای گرم و یا گرمسیری زندگی می کنید، هنوز هم می توانید با فوندانت کار کنید اما باید چندین کار را رعایت نمایید:
به عنوان مثال، یک رطوبت گیر یا یک تهویه مطبوع کوچک تهیه و نصب کنید. البته اگر فضایی که در آن در حال کار هستید، رطوبت و گرمای بیش از حد دارد، نیاز به تهویه دارید.
خمیر فوندانت را دور از نور نگهداری کنید:
این موضوع شامل نور مستقیم و نور از لامپ های LED می شود. خمیر فوندانت اگر در معرض نور قرار گیرد، رنگ فوندانت محو و یا بسیار کم رنگ می شود. سعی کنید برای حفظ رنگ فوندانت، آن را در یک محیط تاریک نگه داری کنید. هنگامی که کیک آماده ارائه است، اطمینان حاصل کنید که آن را در یک محیط دور از نور مستقیم قرار داده اید.
قبل از تهیه خمیر فوندانت، ابتدا اطمینان حاصل شود که فضای کاری خشک و تمیز است. برای سطح میز کار با فوندانت استیل ضد زنگ ترجیح داده می شود. اما هر سطح صاف و محکم دیگری نیز قابل استفاده است. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر بر روی سطح قبل از رول کردن با وردنه، سطح را با کمی پودر قند و یا آرد ذرت بپوشانید و قبل از دست زدن به رنگ ها اول اطمینان حاصل کنید که دستان خود را شسته و خشک کرده باشید. این باعث جلوگیری از بوجود آمدن هر لکه ای روی خمیر فوندانت می شود.
استفاده از تزئینات برای اصلاح مشکلات:
اگر شما به طور تصادفی مشاهده کردید که روی سطح فوندانت ترک ها و یا سوراخ هایی وجود دارد، اصلاً نگران نباشید به راحتی با کمک وسایل تزیین کیک، روی ترک ها و سوراخ ها را بپوشانید.
نرم کردن خمیر فوندانت خشک شده:
برای نرم کردن خمیر فوندانت قبل از اینکه آن را رول کنید (غلت بدهید) ، اگر دیدید که مقداری سفت و سخت شده است کافی است برای یک لحظه کوتاه تقریباً ده ثانیه آن را در ماکروویو قرار دهید. نباید بیش از حد در ماکروویو بماند زیرا باعث ذوب شدن آن می شود. اگر احساس کردید که مقداری خشک است می توانید مقدار کمی کره به آن اضافه کنید. اگر احساس می کنید که چسبناک شده پس لازم است مقداری پودر شکر و یا پودر ذرت به آن اضافه کنید. اگر ذرات ذرت در خمیر فوندانت مشاهده شد، نگران نباشید با قلمو و یا یک برس نرم ذرات را جدا کنید
یخچال هرگز، دور از رطوبت باشد:
بعضی از آشپز ها و یا قنادها معتقدند فوندانت را در یخچال باید نگه داری کرد. ما این کار را توصیه نمی کنیم. دلیل این است که فوندانت رطوبت را جذب می کند و در یخچال یکباره نرم می شود و تبدیل به مایع می شود و در معنای واقعی کلمه ذوب می شود.
خمیرفوندانت را در جای خنک نگه دارید:
به جای اینکه فوندانت را در یخچال قرار دهید، آن را در محیط خشک و خنک نگه داری کنید. شما حتی می توانید کیک فوندانت کشی شده را برای مدت ۴ روز در فضای تاقی خنک نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که همیشه باقی مانده ی فوندانتی را که استفاده نمیکنید را در بسته بندی پلاستیکی یا کیسه ای مهر و موم شده، قرار می دهید. این کار از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
تمرین کامل برای کار با خمیر فوندانت:
اگر شما نیاز به تمرین دارید، سعی کنید این کار را روی یک کیک چندین بار انجام دهید. این به شما کمک می کند اصول اولیه را بیاموزید. هنگامی که شما به اندازه کافی تمرین کردید می توانید شکل های پیچیده تر نیز درست کنید.
